Miss Maggie’s Kitchen nous propose son Tatin d’échalottes

Tatin d’échalotes aux herbes

Temps de prep : 15min

Temps de cuisson : 40min

Temps d’attente : 10min

Pour 4-5 personnes

Ingrédients :

 40g de beurre doux

2 c. à soupe de sucre brun

450g d’échalotes

2 c. à soupe de Pommée pomme-poire

sel & poivre

3 brins de thym frais

1-2 brin de romarin frais

1 pâte feuilletée

crème fraîche épaisse (facultative)

  Méthode :

 Épluchez les échalotes et coupes-les en deux sur la longueur. Réservez. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle (allant au four, sinon un moule) sur feu doux en remuant sans cesse. Ajoutez les échalotes, faces coupées vers le bas, et faites en sorte de ne pas les superposer mais de bien recouvrir toute la surface du fond de la poêle. Laissez cuire pendant 5mn sur feu moyen. Ajoutez ensuite la Pommée et laissez cuire de nouveau 6-7mn puis placez hors du feu et laissez refroidir une dizaine de minutes. Préchauffez le four à 190°. Parsemez les échalotes de thym et de feuilles de romarin, de sel et de poivre. Recouvrez le tout avec votre pâte feuilletée et rentrez délicatement les bords vers l’intérieur. Faites de petites entailles dans la pâte de ci de là puis enfournez 25mn. Vérifiez la cuisson – la pâte doit être dorée et croustillante au touché. Sortez-la du four et laissez-la refroidir 3 ou 4 mn avant de la retourner d’un coup sec sur un plat de service. Servez-la tiède, accompagnée d’une belle cuillère de crème fraîche.